Yogourt végétal
Comment bien choisir ?
Qu'est-ce qu'un yogourt végétal ?
Un yogourt végétal est un produit obtenu à partir de la fermentation de lait végétal par des cultures de ferments lactiques. Il peut être fabriqué à partir de différents types de lait végétal, tels que le lait d'amande, de soja, de noix de cajou ou encore de riz. Le yogourt végétal est une alternative aux produits laitiers traditionnels et convient particulièrement aux personnes ayant des intolérances au lactose ou souhaitant réduire leur consommation de produits animaux. Il peut être consommé tel quel ou utilisé comme base pour la préparation de smoothies, desserts ou plats salés.
Quels sont les différents types de laits végétaux utilisés pour faire du yogourt végétal ?
Le lait d'amande, le lait de coco, le lait de soja, le lait de riz et le lait d'avoine sont souvent utilisés pour faire du yogourt végétal.
Comment choisir le meilleur lait végétal pour faire du yogourt végétal ?
Choisissez un lait végétal avec une teneur élevée en protéines pour obtenir une texture de yogourt plus ferme. Les laits à base de soja, d'amandes ou de noix de cajou sont généralement les meilleures options. Vérifiez également que le lait est non sucré et sans additifs inutiles pour un yogourt plus naturel.
Quels sont les avantages nutritionnels du yogourt végétal par rapport aux produits laitiers traditionnels ?
Le yogourt végétal est une excellente source de calcium et de protéines, tout comme les produits laitiers traditionnels. Cependant, il présente plusieurs avantages nutritionnels supplémentaires :
1. Il est généralement plus riche en nutriments : Les yogourts végétaux peuvent contenir des quantités élevées de nutriments tels que la vitamine E, le fer et les oméga-3, en fonction du type de plante utilisée pour fabriquer le lait végétal.
2. Il peut être une bonne source de probiotiques : Tout comme le yogourt traditionnel, certains yogourts végétaux sont enrichis avec des probiotiques qui peuvent contribuer à maintenir un équilibre sain dans votre flore intestinale.
3. Il est approprié pour les régimes sans lactose : Les personnes intolérantes au lactose ou celles qui souhaitent réduire leur consommation de produits laitiers peuvent opter pour le yogourt végétal comme alternative.
4. Il peut être une option plus écologique : La production de lait végétal nécessite généralement moins d'eau et emits moins de gaz à effet de serre que la production de lait animal.
Cependant, il est important de noter que la qualité nutritive du yogourt végétal dépend du type de plante utilisé pour fabriquer le lait végétal. Par exemple, le lait d'amande peut être plus faible en protéines par rapport au lait de soja. Il est donc recommandé de vérifier l'étiquette nutritionnelle et d'acheter des produits qui répondent à vos besoins spécifiques en matière de nutriments.
Comment préparer du yogourt végétal maison ?
Pour préparer du yogourt végétal maison, vous aurez besoin de lait végétal (comme du lait d'amande ou de coco) et de une cuillère à soupe de yogourt végétal acheté en magasin comme démarreur de culture. Faites chauffer le lait végétal jusqu'à ce qu'il atteigne environ 80 degrés Celsius, puis laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 43 degrés Celsius. Ajoutez ensuite la cuillère à soupe de yogourt végétal et mélangez bien pour incorporer les cultures. Versez le mélange dans des pots de Conservation et laissez reposer pendant 6 heures dans un endroit chaud, comme près d'une fenêtre ensoleillée ou à l'intérieur d'un four préchauffé à température ambiante avec la lumière allumée. Une fois que le yogourt a pris, transférez-le au réfrigérateur pour le faire refroidir et Conservation. Vous pouvez ajouter des fruits ou du miel pour donner plus de goût à votre yogourt végétal maison.
Comment choisir un yogourt végétal de qualité au magasin ?
Pour choisir un yogourt végétal de qualité au magasin, il est important de vérifier la liste des ingrédients et les informations nutritionnelles sur l'emballage. Recherchez un yogourt qui contient des cultures actives vivantes, ce qui indique qu'il a été fermenté correctement et contient des probiotiques bénéfiques pour la santé.
Évitez les produits avec trop d'additifs ou de sucres ajoutés. Les ingrédients principaux devraient être des noix ou des graines végétales (comme le soja, l'amande ou la noisette), de l'eau et éventuellement une petite quantité de sucre naturel comme le sirop d'érable ou le miel.
Assurez-vous également que le yogourt est pasteurisé pour éliminer tout risque de contamination bactérienne. Vérifiez la date de péremption et optez pour un produit qui a été fabriqué récemment.
Goûtez-le si possible, car les goûts peuvent varier considérablement d'une marque à l'autre. Enfin, comparez les prix et les tailles des pots pour trouver le meilleur rapport qualité-prix.
Comment conserver le yogourt végétal ?
Le yogourt végétal se conserve au réfrigérateur entre 2°C et 4°C pendant une durée de consommation de sept jours maximum après ouverture. Il est recommandé de le conserver dans un récipient hermétique pour éviter la contamination croisée avec d'autres aliments et pour maintenir sa qualité gustative. Pour préserver ses propriétés, il convient également de ne pas congeler le yogourt végétal.
Quelles sont les différences entre le yogourt végétal et le yogourt traditionnel ?
Le yogourt végétal est fabriqué à partir de plantes telles que le soja, le coco ou l'amande, tandis que le yogourt traditionnel est fabriqué à partir de lait de vache. Le yogourt végétal est souvent plus faible en calories et en gras que le yogourt traditionnel, mais il peut contenir moins de protéines et de calcium. Il convient également de noter que certaines personnes peuvent être allergiques aux ingrédients utilisés dans les produits végétaliens, comme le soja ou les noix.